ヨーロッパで好まれるフォーストルバーブは、日光を遮断し軟化栽培したもので、エグミが少なく柔らかく乳製品との相性が抜群です!
フォーストルバーブはヨーロッパの伝統食材です。本場イギリスでは百数十年の歴史があります。
ルバーブとはシベリア南部原産のタデ科の植物で茎を食用とします。和名は「食用ダイオウ」、腸内環境を整える薬効が有名で、古来から漢方にも用いられます。
カリウム、ビタミン、ミネラル、カロテンなどの豊富な栄養素を含み、食物繊維が多いので、肉食中心の食事をする欧米では、古くから食卓の必需品として広く栽培されてきました。
酸味が非常に強く、砂糖、乳製品との相性が抜群で、ルバーブジャム、ルバーブフール、ルバーブタルトとして食べるのがポピュラーです。
日本でも最近アンチエイジング食材として注目されはじめ、高級スーパーで見かけることもあります。日本のルバーブは露地栽培でエグミがあり硬く、色もくすみがあり欧米のフォーストルバーブには品質が及ばないのが実情でした。
Herb&Roseでは、5年の研究を重ね日本で初めてフォーストルバーブの栽培技術を確立しました。
「くまもとの赤」ブランドの甘酸っぱく柔らかいフォーストルバーブ。栄養素と食物繊維が豊富で、赤く美しいフォーストルバーブをジュースやスイーツでお楽しみください。
赤みがかった茎の色が特徴的なフォーストルバーブ。
お野菜なのにほんのり酸味がかった味わいから、ヨーロッパではジャムやタルトなどデザートに使用する食材として親しまれてきました。
ルバーブの赤い茎には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれており、抗酸化作用などが期待できるアンチエイジング食材としても注目されています。植物由来なので、色の濃さは淡いピンク色~鮮やかな赤色までさまざまですが、味や成分に影響はなくどれも美味しくお召し上がり頂けます。Herb&Roseでは、どこよりも安心して食べて頂きたいという想いから独自の栽培技術でフォーストルバーブを栽培。レタスと比べてもルバーブに含まれる「シュウ酸量」が圧倒的に少ないので健康志向の方にもおすすめです。
サラダとして、デザートとして、内側からキレイをサポートする万能野菜として、是非毎日の美容と健康にお役立てください。
お届けのフォーストルバーブ用の株は車で片道1時間半かかる阿蘇の山奥で栽培しています。
またイノシシや鹿が多く生息している場所でもあり危険な電気柵は使用せず安全かつ合理的に近づけさせないようにエ夫しています。
この農場も化学合成農薬(殺菌剤・殺虫剤)や除草剤不使用で管理されています。
苗販売とフォーストルバーブ以外にノンケミカルで育てたハーブやバラの花を関東・関西・九州の星付きレストランや化粧品会社へ原材料としての供給も行っています。
皆様の食卓にまたひとつ彩が添えられましたら光栄に存じます。
Herb&Rose 作取 久男
おすすめレシピ1
・ルバーブ400gを洗い、1〜2センチくらいの大きさに切ります。
・ステンレスかホーローの鍋に入れ、200gのグラニュー糖を加えて一時間ほど置いておきます
*水分が出てきたら火をつけ、焦げないように混ぜれば10分ほどで出来上がりです。
銅鍋での調理はジャムが変色しますのでお控えください。
お好みで糖度を調整され酸味が欲しい場合は糖度を10%にされてください。出来上がってから、お好みの量のレモン汁を加えると翌日にはさらに発色が良くなります。
耐熱皿にパイ生地を敷き、その上にカスタードクリームを流します。
*あらかじめ作っておいたルバーブジャムを乗せてパイ生地で蓋をし、200度以上のオーブンで30分ほど焼けば出来上がりです。
余ったルバーブは細かくカットし全体重量の1割程度グラニュー糖をまぶし冷凍保存してください。
ヨーロッパでは "パイプランツ"と呼ばれていますそのため、パイやタルトを作るときには欠かさずルバーブが用いられるといっても過言ではありません。
③商品到着までの流れ
ご注文確定後、自動でご注文内容がメールで送信されます。商品の発送手配が完了した時点で、発送完了メールをお送りいたします。新鮮なお野菜をお届けいたします。
名称 | フォーストルバーブ |
保存方法 | 冷暗所(15度程度) |
輸送方法 | 常温便 |
製造者(出荷者) | Herb&Rose 作取 久男 TEL:096-285-6889 |
住所 | 〒869-1107 熊本県菊池郡菊陽町辛川917-1 |